肉炒蒜薹(大部分炒菜通用版)

肉炒蒜薹(大部分炒菜通用版)的做法步骤

步骤 1

肉切条或薄片备用，葱花，干辣椒，姜切条备用

步骤 2

肉切丝(可以加蛋清、淀粉、酱油、料酒、盐提前腌制二十分钟，肉更加嫩)

步骤 3

蒜薹切段，焯水沥干备用，大概两分钟，颜色变深绿即可

步骤 4

热锅凉油，油热放入姜丝、干辣椒小火煸香，放入肉丝，肉全部变白后，撒入葱花，翻炒两下

步骤 5

一撮大料，适量味极鲜，给肉调味快速翻炒几下

步骤 6

转大火，倒入焯好沥干的蒜薹，快速翻炒均匀，撒适量盐，少许味极鲜，炒匀，最后淋淀粉水勾芡出锅，淀粉不宜多

肉炒蒜薹(大部分炒菜通用版)的小贴士

第一步必须先用姜煸香，不喜欢辣子也可以不放，我放的辣子是提香的不是很辣的那种，然后炒肉，然后葱蒜调料，按照这个步骤炒适用于芹菜、青椒等