酸奶蜂蜜小面包

作者： 小寒精心料理

人嘛，偶尔都会有出错的时候，这锅面包居然是只用底温加热烤熟的🙃🙃二次发酵，只开了底管，烤面包的时候就忘了改到上下管加热。所以，人有失手 马有乱蹄，啥事都别太较真，吃点底部变硬的面包，更练牙口😅😅

用料

• 面包粉 350克
• 黄油 15克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 酸奶 100克
• 水 70克
• 鸡蛋 30克
• 糖粉 40克
• 蜂蜜 2勺
• 食用油 10克
• 白芝麻 15克

酸奶蜂蜜小面包的做法步骤

步骤 1

除了蜂蜜和芝麻。其他材料扔进小美，6分钟揉面。也可以用面包机揉。如果没有小美或者面包机、厨师机，真的劝你别做面包了，揉一次胳膊疼一周

步骤 2

室温发酵至两倍大，按压不回缩状态

步骤 3

排气后分成八份

步骤 4

擀成牛舌状

步骤 5

自上而下卷起

步骤 6

盖保鲜膜静止五分钟，摆好再擀一次

步骤 7

擀成长条状

步骤 8

再次卷起

步骤 9

方盘内加入少许油，刷子把底部和四壁刷好

步骤 10

刷好

步骤 11

把面团中间切开

步骤 12

俯视图

步骤 13

沾一下油

步骤 14

单独一个小碗，少许白糖和芝麻混合，沾一下

步骤 15

摆好

步骤 16

中间加入少许黄油碎

步骤 17

二次发酵

步骤 18

准备好蜂蜜和水，1:1兑好。这款蜂蜜特别值得推荐。冲水做点心都好吃

步骤 19

180度，底层，15分钟左右。可以有两种方法：1、不盖锡纸，上色后刷蜂蜜，盖锡纸；2、盖好锡纸，还有三分钟，拿掉锡纸刷蜂蜜水，烤上色。因为我开错档位了。先盖锡纸烤的，拿下锡纸等上色刷蜂蜜水，才发现自己犯了错误。紧忙把上管打开，挪到中层，烤出颜色刷的蜂蜜水。一向都是先上色再烤制，就这一次想试试先烤后上色，结果就犯错误了。

步骤 20

刷上蜂蜜水，撒芝麻，再烤一分钟就可以出炉啦

步骤 21

内部欣赏一下，本来这个面包最好吃的是脆脆的底部，结果被我烤黑了。虽然味道也还行，但颜值实在太低了🤫🤫

菜谱创建时间：2019-05-15 13:13:24