豆腐脑.小美版

作者： 妙厨女王

豆腐脑是一道著名的汉族传统小吃，名字吗也有豆腐花、豆花的叫法，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。带领

用料

• 干黄豆 150g 泡发
• 内脂 3g内脂
• 温水 20g（混合内脂用）
• 水 1200g

豆腐脑.小美版的做法步骤

步骤 1

150g黄豆至少泡4个小时以上

步骤 2

泡发后的黄豆加1200g水，2分钟，速度10打细

步骤 3

用虑帕或者很细的滤网过滤生豆浆，请过滤二次

步骤 4

20分钟，100度，速度2煮生豆浆(注意:大约九分钟烧开后调到98度，避免溢出锅外)

步骤 5

3g内脂加20g温水稀释 将内脂水倒入电饭煲内胆

步骤 6

煮好的豆浆在小美锅冷却到85度，冲入稀释好的内脂中，用勺子轻轻搅拌一下，撇去浮沫，开启电饭煲保温模式，静止15分钟

步骤 7

把豆腐脑盛小碗，放喜欢的佐料（油辣子，萝卜丝，紫菜，黄豆等），即可食用

菜谱创建时间：2019-05-15 11:46:49