传家姜蓉鸡

作者： chefZ

用料

• 三黄鸡或清远鸡 1只
• 老姜 250克
• 鸡粉 适量
• 味精 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量

传家姜蓉鸡的做法步骤

步骤 1

三黄鸡整只洗净待用 老姜去皮，拍成生姜蓉，取汁留蓉备用

步骤 2

将三分之一的姜蓉姜汁与调味料腌制整鸡，约1～1.5小时

步骤 3

1.将三分之一姜蓉用5～6成油温炸制成姜油备用 2.最后剩余的姜蓉用6～7成油温炸至金黄酥脆，捞起沥油备用

步骤 4

把腌制好的三黄鸡放入蒸锅大火蒸熟，取出改刀装盘 淋上姜油，撒上姜蓉

传家姜蓉鸡的小贴士

这是一道粤菜地方菜的代表，原菜谱是用的清远鸡，具体鸡种可以根据需要自行调整 姜蓉碎不是很好炸，油温一定要控制好，并且用老姜，因为老姜比嫩姜味道更浓郁，而且纤维多，姜蓉能取很多，新姜的话太嫩了，效果不是很理想

菜谱创建时间：2019-05-15 10:17:53