梅酒【记录更】

作者： Mr小贰

今年开始学泡梅酒，打算用两款基酒泡制，纯记录贴，欢迎大家一块交流！（笑）

用料

• 青梅 见图例
• 酒 见图例
• 冰糖 见图例

梅酒【记录更】的做法步骤

步骤 1

基酒1:白葡萄酒，比例图（特色风味）

步骤 2

基酒2:IICHIKO 日本烧酒亦竹烧酒1.75L纸盒版，比例图

步骤 3

挑出坏果（雨痕没事，坏果，深痕一律不要，可把青梅捂黄后，做果酱）

步骤 4

去果蒂（防止酒液苦涩和导致腐败）

步骤 5

泡10分钟，搓洗，换两遍水

步骤 6

晾晒，去除表面水分，防止腐败，导致泡酒失败！

步骤 7

按初始图例，将酒，冰糖（我用的黄冰糖），梅子一一放置。一层梅，一层糖，最后倒上酒液，浸泡。

步骤 8

今年份（2019年），清酒

步骤 9

今年份（2019年），葡萄酒

步骤 10

放阴凉通风处，至少三个月，半年以上尤佳，陈年更胜

步骤 11

2019.6.6，用剩下的梅子，买了点粮食酒泡一下！正好，等其他两瓶可以喝了，正好拿来做比较！

步骤 12

料理店的一个比例 梅:糖:烧酒＝1KG :700G : 1800ml

梅酒【记录更】的小贴士

1.梅子买的云南高山梅，梅小，香浓，很适合泡酒！ 2.冰糖用的黄冰糖，泡出的酒颜色会好看点！用白冰糖也行，味道不会差太多！ 3.瓶子热水浇洗，喷酒精消毒，晾干 4.除非腐败，水面有杂菌质，其他一切ok！没问题的，放心喝！ 5.盖上瓶盖后，第二天拿起瓶口摇一摇，将融化的冰糖和酒摇匀。之后2-3周，每周摇1-2次，保证冰糖和酒融合。

菜谱创建时间：2019-05-15 01:46:51