简配版冷吃牛肉

作者： kosat

用料

• 牛霖 500克
• 姜 一大块去皮
• 花椒 一把（按个人口味调节）
• 生抽 少许提鲜
• 盐 适量
• 八角 2个
• 糖 1小勺
• 干辣椒 适量（按个人口味调节）
• 山奈 1块
• 白芝麻 2勺
• 自家卤 1袋（买的成品）
• 香叶 2片
• 鸡精 一小勺

简配版冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

焯水。牛肉分切成块状与2片姜同时放入冷水，小火煮沸后2-3分钟捞出、洗净。

步骤 2

卤制。牛肉块加自家卤卤料粉卤制30-60分钟（随意，看佐料准备情况），然后切丝。

步骤 3

佐料准备。干辣椒、八角、山奈、香叶预泡10分钟，沥干后将干辣椒斜剪成条状（记得戴手套），剩余生姜去皮切丝。

步骤 4

炒制。热锅宽油（菜籽油），油八分热转小火，加入预泡的干辣椒和大料，炝出香味后加入姜丝翻炒15秒加牛肉丝，加入生抽、盐、砂糖、花椒和一小碗清水后转大火翻炒，收汁后加鸡精与白芝麻和匀关火！

简配版冷吃牛肉的小贴士

炒制时，加清水或者卤水都可以，但是加水环节不能省略，否则肉会柴。

菜谱创建时间：2019-05-14 23:27:03