双重芝士奶盖蛋糕

作者： 囧囧燕Ariel_蛋糕定制

9102年给自己做的生日蛋糕！ 奶酪戚风+芝士奶盖， 双重享受，你值得拥有！ ps：本菜谱不适合新手阅读，有很多细节省略哈

用料

• 奶酪戚风（6寸）
• 奶油奶酪 75克
• 鸡蛋（带壳60g） 3个
• 糖（蛋黄） 20克
• 糖（蛋清） 40克
• 牛奶 75克
• 低筋面粉 65克
• 油 25克
• 芝士奶盖
• 奶油奶酪 100克
• 淡奶油A 100克
• 淡奶油B 100克
• 牛奶 10克
• 细砂糖 30克
• 盐之花 1克
• 顶层装饰
• 奥利奥碎 适量

双重芝士奶盖蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做戚风蛋糕。奶油奶酪放入碗中软化，三个鸡蛋蛋黄蛋清分离。

步骤 2

奶油奶酪软化后先用蛋抽搅拌均匀，牛奶加热到温热，分多次加入奶油奶酪中拌匀

步骤 3

蛋黄加入油和20g糖，用蛋抽搅拌至略微发白，倒入奶油奶酪糊中搅拌均匀

步骤 4

奶油奶酪糊中筛入低筋面粉，画Z字形拌匀

步骤 5

蛋清中加入几滴柠檬汁（如有），打至粗泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡

步骤 6

混合蛋黄糊和蛋清，倒入模具，烤箱预热150度，中下层50分钟（烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整），烤完后拿出震几下，倒扣晾凉，脱模。

步骤 7

然后制作芝士奶盖。奶油奶酪碗中软化，加入糖和盐搅打均匀。如果用的不是盐之花可能要减一点量哦。

步骤 8

分次加入100克淡奶油，搅拌均匀。放入冰箱冷藏一小时。

步骤 9

拿出冷藏好的奶酪糊，一次性加入90g淡奶油，用打蛋器搅打至可以画出明显纹路，再放入冰箱冷藏，或直接使用。

步骤 10

如果打发太过导致流动性不足，加入牛奶进行调整，一般不超过10g

步骤 11

奶酪戚风上倒上芝士奶盖（这个量好像大了点，大家不要学我一次性倒完），撒上奥利奥碎即可。

双重芝士奶盖蛋糕的小贴士

也可以做成爆浆款，但是奶酪戚风相对其他戚风而言结构更加紧密，因此没法塞太多奶盖进去。

菜谱创建时间：2019-05-14 22:47:12