焖土豆大鸡腿盖饭

作者： 白灼爽大

（为了取出看起来很奢华的名字不惜一切） 昨天刚从上海回来，劳累一整天，今晨直接昏睡到近十一点，而家里除了两只冷冻的大鸡腿和三个笨土豆之外别无其他，因此我就胡乱倒腾出了这份盖浇饭。 这个大鸡腿借鉴了@糖盐盐 荣誉殿堂No.333的美味卤鸡腿。 成品的鸡腿肉非常嫩且非常入味，中途加入的土豆被炖的烂烂的，一口鸡腿肉一口土豆，再是酱汁配上米饭，美好的午后可以由此展开啦。 此菜谱不用料酒腌制（因为我懒） 适合：2-3人食

用料

• 大鸡腿 2只
• 土豆 2个
• 生抽 5勺
• 老抽 2勺
• 冰糖 2勺
• 耗油 1勺
• 醋 3勺
• 盐 1小勺
• 姜 少许
• 八角 2-3个
• 椒盐 少许

焖土豆大鸡腿盖饭的做法步骤

步骤 1

冷冻鸡腿放进热水加盐解冻，去皮或不去皮看心情，因为我想让肉更入味所以把皮剥开了，但没有完全剥去，肉划小十字，放入滚水中焯一遍，然后取出过凉凉的自来水3-4遍，这样之后的肉会更弹嫩。两只准备好的鸡腿放碗中备用。

步骤 2

提前准备酱汁，把食谱中的5勺生抽、2勺老抽、3勺醋、1勺耗油、2勺冰糖、1小勺盐混合，放入小碗备用。

步骤 3

现在来准备土豆，两只土豆清洗去皮，切片/切块，放入滚水中直到稍稍变熟了，不是焯一下水就可以哦，要到微熟的程度。取出过一遍自来水，倒干水放旁备用。

步骤 4

正式开始熬制鸡腿：将鸡腿放入锅中，倒可以刚好没过的水，放入姜片、八角和少许椒盐，接着倒入提前准备好的酱汁。中大火5分钟后转中火5分钟。

步骤 5

接着转小火，慢慢放入土豆，并且略微调整土豆和鸡腿的位置，能够让土豆浸没更入味。小火闷煮20分钟后开盖，大火稍微收汁，即可出锅。

焖土豆大鸡腿盖饭的小贴士

鸡腿记得划小小十字，这样可以更入味。 鸡腿焯水后过自来水可以让肉更有弹性更嫩，不能省哦。 加香料那一步大家可以自由发挥，花椒大葱哪怕是辣椒都是没问题的，根据口味自行选择。

菜谱创建时间：2019-05-14 22:37:12