新疆大盘乌鸡

作者： 衣袋呆呆

新疆人对大盘鸡的爱那是老道的很！吃完鸡肉和土豆，就着汤汁，再下个皮带面，攒劲儿！这次用的是乌鸡，一样的好吃！

用料

• 鸡(乌鸡） 半只
• 土豆 1个
• 豆瓣酱 2勺
• 糖 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 大蒜 适量
• 姜 适量
• 八角 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 大葱 适量

新疆大盘乌鸡的做法步骤

步骤 1

乌鸡斩块焯水，去除血水和浮沫，用冷水冲洗干净。

步骤 2

土豆，辣椒，葱姜蒜备用

步骤 3

买的专门调料

步骤 4

十几种香料可以自己配搭哦

步骤 5

热油加糖，炒出糖色，加葱姜蒜花椒，豆瓣酱，加入干辣椒，快速放入鸡块。

步骤 6

加沸水，料酒，酱油，加入底味的盐！

步骤 7

咕嘟咕嘟，中火收汁，鸡肉熟了，放土豆！快起锅时加青椒。

步骤 8

鸡腿…

步骤 9

乌鸡皮很有胶质，亲戚家的土家乌鸡~

步骤 10

最爱的部分--拐拐

步骤 11

汤汁做得有点干了，正宗新疆大盘鸡，汤色油亮红润，吃完可以加皮带面的！

步骤 12

鸡肉

步骤 13

土豆

新疆大盘乌鸡的小贴士

干辣椒下完快速倒入鸡肉。特别容易糊！ 糖色一定要炒到位，这个油亮的程度很重要，淡淡的棕色是酱油无法替代的！ 干辣椒可以用新疆的二荆条加朝天椒。

菜谱创建时间：2019-05-14 21:17:44