双享南瓜椰蓉小面包

作者： 小红鼠666

面团是自由姐的方子，无改动。

用料

• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 南瓜泥 60克
• 水 70克
• 蜂蜜 20克
• 酵母 2克
• 盐 3克
• 黄油 8克

双享南瓜椰蓉小面包的做法步骤

步骤 1

黄油20，糖15，南瓜泥（红薯泥）50-60，椰蓉40，奶粉10.混合分7份搓圆备用。

步骤 2

除酵母，盐，黄油所有材料混合，面包桶用保鲜袋扎紧冰箱静置半小时以上。加酵母揉匀（约5分钟），加盐揉约10分钟，加黄油揉约10分钟至完全。面温25度，拢圆如盘室温27度基础发酵，约60分钟。

步骤 3

面团发酵2-2.5倍大，戳洞不回缩。

步骤 4

稍按压排气，均分7份，每份50克。滚圆松弛20-30分钟。

步骤 5

取一个松弛好的面团拍扁擀薄，按掉边缘的气泡，翻面包馅，捏紧收口朝下轻轻擀成长方形，按掉边缘气泡，用利刀割4道口，两头轻拉反方向扭卷，盘起。

步骤 6

依次整形入盘

步骤 7

温度35度，湿度85%，最后发酵约40分钟

步骤 8

发酵2倍大

步骤 9

180度12-15分钟（仅供参考）

步骤 10

出炉

步骤 11

趁热刷椰子油

步骤 12

很亮吧！

步骤 13

成品照

步骤 14

很松软！

步骤 15

另一种整形方法： 包好椰蓉馅后收口朝下擀成长方形，用利刀斜割数道口（只割上面一层），翻面铺豆沙，卷起。

步骤 16

如图

步骤 17

成品

步骤 18

美味极了！

菜谱创建时间：2019-05-14 18:00:29