焦香鸡蛋灌饼详细教程

作者： 绿色情怀银色未来

信阳名吃鸡蛋灌饼想起就垂涎三尺，但总不能每次都跑信阳解馋啊，别说楼下就有，哪都有北京烤鸭谁不想吃全聚德呢？所以跟我做鸡蛋灌饼吧，你就告别楼下的小姐姐，小哥哥，欧巴和大妈了。

用料

• 鸡蛋 1～2个
• 盐 少许
• 油 少许
• 面粉 300（三张）克
• 葱花 10克（一张）

焦香鸡蛋灌饼详细教程的做法步骤

步骤 1

温水和面，然后醒面30分钟。我是准备多一些，冷藏了，随吃随做。只消耗一个保鲜袋。

步骤 2

取其中一块，大小看自己的电饼档直径了，小饼不停烙，大饼一次足，看你怎么取舍了。

步骤 3

擀面，成长条状，上面均匀的刷油。分层的关键是刷油均匀。掉渣的关键是擀面的厚薄。

步骤 4

顺着一个方向卷成“毛巾卷”

步骤 5

竖向把“毛巾卷”按扁。

步骤 6

电饼档倒入食用油抹匀油料，微烟放入擀好的面饼，上面刷油。

步骤 7

切葱花

步骤 8

打鸡蛋加入葱花和少许盐

步骤 9

2分钟后面饼鼓泡，用筷子从边缘挑开一个口子，专业的手法是从圆心挑开，但居家不会过量用食用油，从边缘插入筷子，在内部旋转让鸡蛋饼分成两层，更方便掌握灌注蛋液的方法。看见我的筷子了吗？

步骤 10

装“弹”完毕。

步骤 11

3～4分钟出锅（双面电饼档，单面的要翻饼）

步骤 12

切开亮相。营养健康，同时自创加入了葱花，毕竟上海“阿大”葱油饼上过央视，可见葱花的魅力。谢谢厨友参观!

步骤 13

特写一下，提升“口味”。

菜谱创建时间：2019-05-14 13:05:23