麦油脂/食饼筒

作者： 天使爱美丽何

食饼筒又称麦油脂、五虎擒羊，是浙江台州特有的地方传统小吃，主要材料有面粉、水、粉丝及各类菜肴等，属于浙江菜。食饼筒具有面皮薄韧、作料鲜香的特点，通常在清明端午等节日食用。

用料

• 普通面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 水 230克

麦油脂/食饼筒的做法步骤

步骤 1

1、备齐食材。

步骤 2

2、预留出20克水，其余全部混合，调成糊糊，看糊糊状酌情添加预留的20克水。

步骤 3

3、按顺时针方向搅拌10分钟或者以上。这个过程叫打浆。

步骤 4

4、调成胶糊状，不能太稀。不然皮容易破，养浆一小时以上(就是醒一小时以上)。

步骤 5

5、摊面皮一般放在平底锅上进行，先用食用油在锅面上擦一遍，然后将粉浆投入，将粉浆顺时针方向均匀移动摊开，铺平，翻面，面皮鼓起来就已摊好。

步骤 6

6、将面皮平摊在桌面，用筷子把自己喜欢吃的菜肴，一样又一样地夹来放在面皮上，然后卷成直径约5厘米的圆筒状。 包食饼筒需要技巧，过“瘦”不好吃、过“胖”易破。

菜谱创建时间：2019-05-14 11:14:24