又酥又脆的曲奇

作者： Eager厨房

以前做的曲奇要么酥要么脆，只能兼顾一面，只能勉强满足家里两个高追求吃货，这次烤的曲奇好吃到自己都停不下来😇

用料

• 黄油 200克
• 低筋面粉 240克
• 鸡蛋 常温全蛋1个
• 糖粉 50克
• 盐 2克
• 香草精 2ml
• 细砂糖 40克

又酥又脆的曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化至可以轻易剥开即可（不要过度软化），加入2克盐。

步骤 2

加入40克细砂糖搅匀打发至发白体积变大，

步骤 3

再加入50可糖霜继续打发拌匀

步骤 4

全蛋分离出蛋黄和蛋清，装蛋清的碗无水无油。先将蛋黄加入打发的黄油拌匀，再单独打发蛋清至体积变大分两次加入黄油盆，搅拌均匀至水油融合

步骤 5

最后筛入低粉香草精快速拌匀，注意避免面粉起筋。

步骤 6

烤箱165℃预热10分钟以上，面团挤出想要的形状中层烤25-35分钟，温度和时间根据自家烤箱调整，注意观察成色

菜谱创建时间：2019-05-14 09:29:52