妈妈味道的番茄烧鱼

作者： 我是个大媛媛

又喜欢吃番茄又喜欢吃鱼，这两者简直是完美的组合，做了几次终于做出了妈妈的味道～

用料

• 西红柿 1-2个
• 海鱼 1条
• 姜 5-6片
• 蒜 6瓣
• 芹菜 几根
• 小葱 几根
• 调料：
• 南乳 一块
• 蚝油 1勺（一般调羹）
• 酱油 1勺（同上）
• 盐 少许
• 糖 1勺（同上）
• 米酒 2勺

妈妈味道的番茄烧鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼清洗干净，控干水，鱼身上划几刀方便入味。（在这里建议大家用海鱼，刺少肉厚）我用的黄脚腊鱼

步骤 2

锅下油，油高热的时候下鱼煎至两面金黄，这时丢入姜蒜（蒜留少许起锅用），煎两下蒜，倒入没过鱼的水（不需要太多、除非你的鱼很难煮软）将上方提到的调料全部放入锅内，盖上锅盖中火焖3分钟

步骤 3

掀开锅盖放入番茄（番茄我喜欢切小块，好入味），将鱼翻身，再盖上锅盖小火焖5分钟。

步骤 4

开盖子撒入芹菜和小葱，轻轻翻下鱼身，看看鱼的软烂程度，合适了就大火收汁、倒入少许生粉水勾芡，撒入剩余蒜末，即可起锅！

妈妈味道的番茄烧鱼的小贴士

1、注意看水量不要糊锅，也不要收太干水，这个鱼要有汁才好吃哦！ 2、接近尾声的时候可以尝下调料味道，酌情添加少许蚝油和糖 3、番茄加多了会酸，尝一下好加糖，我这里用的本地番茄比较小所以加了两个。

菜谱创建时间：2019-05-14 00:17:38