梅干菜肉饼（厚款、辣味儿版）

作者： 厨神如画V

多的不用说，一家老小都喜欢的一款……绞肉请参考https://www.xiachufang.com/recipe/103781173/?group=share_title_a 厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询

用料

• 梅干菜肉馅：
• 梅干菜 100克
• 大蒜 8瓣
• 油 100克
• 肉馅 350克
• 六月香豆瓣酱 30克
• 蚝油 15克
• 生抽 25克
• 老干妈 35克
• 面团：
• 水 240克
• 酵母 1茶匙
• 糖 40克
• 油 10克
• 中筋面粉 500克
• 盐 1/2茶匙

梅干菜肉饼（厚款、辣味儿版）的做法步骤

步骤 1

100克梅干菜用清水泡泡，用力挤干水分待用。大蒜8瓣放入小美主锅，2秒/速度5打碎

步骤 2

加入油100克、肉馅325克，5分钟/温度varoma/反转1炒香肉馅

步骤 3

快速加入挤干水分的梅干菜（👆图片还挤得不够干）、六月香30克，蚝油15克，生抽25克，老干妈35克，（如果梅干菜便咸的，可以适当减少生抽的味儿），7分钟/V/反转小勺（建议可以先将速度调到反转2.5，停留5-10秒，将肉馅、梅干菜及佐料充分混合后，再调回反转小勺）

步骤 4

香喷喷滴梅干菜肉馅出锅

步骤 5

肉馅出锅，倒入大盘子放冰箱冷藏，凝固后待用

步骤 6

完全按基本食谱书（芯片自带）的馒头方子揉好馒头面团。蒙上保鲜膜静置10-20分钟（包得慢的可以不用静置），分成均匀的32份，擀圆。

步骤 7

放上适量的梅干菜肉馅

步骤 8

像包包子一样包起来，收口扭紧

步骤 9

收口朝下

步骤 10

压扁

步骤 11

轻轻擀薄，注意尽量不要擀破皮，破了也没有关系

步骤 12

放入平底不沾锅（不用放油），中小火

步骤 13

中途翻看，烙到一面呈金黄色的斑点，翻面。

步骤 14

两面都金黄斑点即可出锅。

步骤 15

我估计你已经忍不住偷吃了一个了，确实太香了😆

步骤 16

忍不住再来一个😆

步骤 17

美美的早餐端上桌啦…… 吃不完的，刚刚冷却后密封冷冻保存，下次吃，头天晚上冷藏解冻，早上小火煎一煎，一样好吃😋，建议放点儿油煎，皮酥脆更香更好吃。

菜谱创建时间：2019-05-13 23:46:01