自制Q弹黑胡椒香肠●早餐香肠●脆皮肠

作者： 柠萌橙

外面卖的香肠添加剂太多，自己做个自制香肠，味道嘛，黑胡椒好啦～尝试新鲜事物的同时，健康又美味！

用料

• 猪肉 1斤
• 土豆淀粉 2勺
• 黑胡椒 3勺
• 生抽 3勺
• 耗油 3勺
• 酱油 2勺
• 十三香 2勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 香油 1勺
• 熟油 2勺
• 水 2勺
• 生粉 1勺

自制Q弹黑胡椒香肠●早餐香肠●脆皮肠的做法步骤

步骤 1

猪肉jiao成猪肉馅，加生抽、酱油、香油、耗油、黑胡椒、十三香、白糖（可不加）、生粉、水（这里我用的是自来水省事了，也可以用葱姜水哈），搅拌均匀。 朝一个方向搅拌，顺时针或者逆时针，找准一个方向之后就不要换了哈😄 搅拌好的肉馅就可以放到一旁，开始处理肠衣套到灌肠器上。

步骤 2

肠衣，我用的是羊肠衣，淘宝上买的还送了灌肠器。提前一小时浸泡肠衣，浸泡的水中加一些料酒去腥。泡好后，里面注水清洗2-3 次，就可以套到灌肠器上了。

步骤 3

将肉馅通过灌肠器导入肠衣，注意过程中要控制好速度和饱满度。过快或者过满都会爆掉（第一次做几天爆了一个，之后越来越有经验）。

步骤 4

都灌好之后，用线绳分段系住，每段大小根据个人喜好就好。然后用针或者牙签扎小孔，一根大概扎3-4个，避免煮的过程中爆裂，扎孔是为了排出多余的空气。

步骤 5

这个是没煮之前的，看起来还挺不错吧😄 挂起来晾一晚上，等皮干了之后，放到冰箱冷冻层冻起来，想吃的时候煮15-20分钟就可以啦。 煮熟之后可以直接吃，也可以煎制或者烤制～

自制Q弹黑胡椒香肠●早餐香肠●脆皮肠的小贴士

生粉不要多，多了皮会硬

菜谱创建时间：2019-05-13 23:15:54