阿胶糕

作者： 梓洋妈妈手工艺

有了宝宝后，身体比起以前有点虚，容易出汗和掉头发，我老公就在外面帮我买了阿胶糕回来吃，我问他多少钱一斤，他说几十块钱💰，我们都知道阿胶就没有这么便宜的，加上我孕前从事过饮品工作在加上我喜欢研究美食小吃……于是乎自己拿医保刷了一盒阿胶自己做阿胶糕，每天两片，我坚持吃了半年身体确实是比刚生完宝宝要好，奶水也多了一点，同事见到我说：我现在的皮肤比怀孕前要好(✪▽✪)，不管如何自己做的总比外面的吃的放心，更何况自己能动动手也是不错的～

用料

• 阿胶 500克
• 黄酒 1000克
• 黑芝麻 1000克
• 核桃 500克
• 红枣 500克
• 糖 250克
• 枸杞 300克
• 其实配料不是绝对的，配料越多阿胶的成分越少，配料越少阿胶的成分越多，我这个刚合适。

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

我用的是东阿阿胶，有OTC标识的，是阿胶当中是最好的也是最贵的，自己吃的既然做了阿胶也就不差这点了。

步骤 2

这是我夏天做的，因为天气较热融化的比较快，我就没有打成粉啦，我试过如果不经常搅拌要2天左右才融化完，时不时搅拌一下30个小时差不多融完了～ 打成粉泡24个小时就可以熬胶了 如果第一次做建议打碎吧，因为买阿胶不便宜呀哈，我做了好几次慢慢找到方法就懒的打成粉了～

步骤 3

500g的阿胶，用的黄酒1000g，500g1瓶买2瓶刚好😊，只要是黄酒就可以了。 在这里说明一下如果是夏天做的话，天气比较热建议放冰箱或者放在开有空调的地方泡阿胶，太热容易变味的哈，很心痛的～ 在冬天做的话就放在室内就可以了，放黄酒进去容易结成一块块的，不用担心这是正常的～

步骤 4

泡阿胶后的第二天就可以准备铺料了～ 1、红枣洗干净晾干，一分为二的剪开成两半，剪碎，放碗里备用～ 2、核桃用工具将核桃仁洗尽烤干或炒干，我是炒干的，放烤箱烤的话150度半小时左右，炒的话就快些容易控制火候，炒到一定程度试尝一下，比没有洗的时候干点就好～ 3、黑芝麻洗干净炒干，放碗里备用 4、枸杞放碗里备用 5、老冰糖打成粉，没有机子的弄成粉就好了(●°u°●)​ 」，一定要弄成粉哦，e不然胶熬好了，糖还没有融完就尴尬了。 我这次我放有葡萄干，也可以放龙眼、蓝莓、桑葚干等，增加铺料品种减少其他用量即可 如果是冬天的话可以在铺料放进烤箱，温度调是至60度，目的就是倒入锅中容易搅拌，让铺料更好的融入阿胶中。

步骤 5

上锅开始熬胶啦，开中火，把老冰糖一起放进去熬～这步要有耐心哦～

步骤 6

熬啊熬，搅拌啊搅拌～转小火～也可以不转但是一定要搅拌不然会焦。

步骤 7

随时注意阿胶的状态，挂点在锅铲上速度很快的话还要继续熬，这个状态就叫挂旗，挂旗不能太小不然成品会软，不能太大成品会很硬～夏天的话这个状态还要继续熬，不然会比较软。

步骤 8

在夏天基本上挂旗还要大点点就可以放铺料了，原谅我吧当时我忘记拍照了～反正比这个再大点就好啦～

步骤 9

关火不要离开燃气灶，放铺料先放核桃仁、红枣，其次枸杞，最后先放一半黑芝麻搅拌均匀，再倒余下的黑芝麻，速度要快，在冬天的话就很难搅拌了。

步骤 10

快速搅拌！

步骤 11

搅拌均匀后就可以倒入模具定型了，模具里先放一层油纸，在取出来的时候容易取出。

步骤 12

趁热压平压紧，不然成品出来不好看😔，这一步没有压平压紧没事，等稍微冷却一点再压也是可以的，这时的阿胶不怎么粘手了，可以压紧它。

步骤 13

压紧它

步骤 14

继续压

步骤 15

压平定型，冬天的话可以放室内冷却，油纸冷却后脱模，阿胶糕很光滑，很有卖相。夏天就要放入冰箱冷藏定型，放冰箱有一点不好就是上面会有一层水汽，这时就要再放冰箱的时候包几层保鲜膜，待硬软差不多了就可以切片了，夏天建议冷藏硬一点，不那么的粘手～

步骤 16

脱了模的阿胶膏

步骤 17

哈哈

步骤 18

用刀切开

步骤 19

用切片机一片片切开，很多很方便

步骤 20

切好啦！

步骤 21

阿胶糕就做成啦

步骤 22

打好包装，放入冰箱想吃的时候比几片是不是很惬意呀。

阿胶糕的小贴士

欢迎加微信交流阿胶糕做法jlm0788 我在某宝买的阿胶工具，熬胶的锅

菜谱创建时间：2019-05-13 22:31:25