酱爆猪肝（家常版）

作者： 咱家主厨

用料

• 猪肝 300克
• 甜面酱 15克
• 洋葱 半个
• 白胡椒粉 2克
• 淀粉 10克
• 姜 8片
• 糖 3克
• 蚝油 3克
• 生抽 2克
• 料酒 10克
• 时令蔬菜：韭菜、胡萝卜、青红椒等配色调味。

酱爆猪肝（家常版）的做法步骤

步骤 1

猪肝清洗一下，剔除筋膜，切成2--3毫米的片（口感最佳，薄易硬老，厚会夹生），多清洗几次，控出水分后，加入白胡椒粉、料酒和生粉抓匀上浆腌制半小时。

步骤 2

准备好辅料后开始制作，先把圆葱煸制一下，后放入姜片、蒜片、胡萝卜翻炒出锅，放入适量油将猪肝滑炒制猪肝表面发白（约6成熟）后和刚才的辅料放在一起。锅里放少量油，放入甜面酱炒至酱汁冒泡后，放入猪肝及辅料翻炒均匀，最后放入韭菜出锅。

步骤 3

装盘

菜谱创建时间：2019-05-13 19:40:35