厚切战斧

作者： 领导喊我换个名字

这块牛排整个重两斤，孩子过生日我才舍得买，平时是断然不舍得的，此时喷用到了低温水浴机，如果没有，可以看其他菜谱，用烤箱烤的也还可以。

用料

• 厚切战斧牛排 1000克
• 海盐 10克
• 黑胡椒 6勺
• 迷迭香 2根
• 百里香 2枝
• 橄榄油 6勺

厚切战斧的做法步骤

步骤 1

战斧牛排常温解冻，至少需要在常温状态下16个小时。

步骤 2

解冻之后先用黑胡椒海盐橄榄油进行初次腌制

步骤 3

准备好迷迭香百里香，陈皮碎，苹果碎。

步骤 4

水加热至130华氏度，也就是54.5摄氏度。用水挤出多余空气，不用完全真空。

步骤 5

130华氏度3.5个小时，我煮了4个小时，有一点点老。

步骤 6

这是从低温水浴机里面拿出来之后的牛排状况。

步骤 7

上铸铁锅烧肉，每面煎30秒，同时放入黄油和大蒜。

步骤 8

烤箱里面取出红薯干，孢子甘蓝和小番茄装盘。

步骤 9

这是横切面，可以看到，虽然有一点电脑，但是很均匀，这就是低温水浴机的好处。

厚切战斧的小贴士

用低温水浴机煮牛排的时候注意，一定要让袋子的口子在水面以上，如果进水，那就是灾难。

菜谱创建时间：2019-05-13 19:07:59