蛋糕淋面集

作者： YR30

用料

• 芝士酱:
• 芝士 100g
• 牛奶(或酸奶) 100克
• 蜂蜜 10g
• 卡仕达酱:
• 牛奶 250克
• 奶粉(可不加) 10克
• 玉米淀粉(10%) 25克
• 蜂蜜 20g
• 蛋黄(或全蛋) 1个
• 附加彩色奶盖配方:
• 用彩色水果汁或水果酱与卡士达酱混合，即成各种彩色淋面奶盖

蛋糕淋面集的做法步骤

步骤 1

先做芝士酱，将芝士与牛奶、蜂蜜混合，隔热水打均匀，放一边备用。

步骤 2

制作卡士达酱: 将牛奶隔水加热 蛋黄打散，加淀粉、蜂蜜混合， 将热牛奶慢慢倒入蛋糊中，边倒边搅拌

步骤 3

牛奶糊隔热水打发成浓稠状态即可

步骤 4

将牛奶糊和与芝士酱混合拌均，即奶盖

步骤 5

草莓奶油淋面: 奶油:草莓酱=2:1打发6成(浅粉色) 奶油:草莓酱=1:1打发6成(樱桃粉色)

步骤 6

巧克力淋面: 巧克力:牛奶=1:1，隔水融化。35度左右淋面。

步骤 7

慕斯蛋糕: 1，准备蛋糕胚 2，制作慕斯糊:6寸模量 牛奶50g，酸奶250g，奶油200g，有色果酱100~150g，吉利丁片2片。 3，吉利丁片用水泡软，倒入热牛奶融化，加入酸奶中，拌均备用。 奶油打发流动状，将酸奶糊倒入 4，调果汁，调色 5，倒入模具中，冷藏4小时以上

菜谱创建时间：2019-05-13 17:24:08