客家酿苦瓜（糯米酿）

作者： 枫之记

端午节快到了，小伙伴都追着问酿苦瓜怎么做的，正好自己想吃，就一起出个教程吧！

用料

• 苦瓜（两条） 糯米（半斤）
• 猪肉 香菇
• 鱿鱼干 瑶柱
• 蒜头 红薯粉
• 盐 酱油
• 植物油 蚝油

客家酿苦瓜（糯米酿）的做法步骤

步骤 1

将糯米先洗净后，泡隔夜。

步骤 2

苦瓜买回来后，加点盐泡泡水，去除残留的农药等。

步骤 3

将香菇，鱿鱼干，瑶柱三样一起泡发。

步骤 4

将猪肉切成如图的小长条，吃起来口感会比较丰富。

步骤 5

将小肉条放点植物油，红薯粉，盐下去揉抓一分钟，腌制下。

步骤 6

将蒜头，鱿鱼干，香菇切成小粒，瑶柱用刀压扁。

步骤 7

将糯米，香菇，瑶柱，鱿鱼，蒜头等各种辅料加到一起，搅拌一下，加入适量的盐，生抽，蚝油，植物油，搅拌均匀。

步骤 8

将苦瓜切成断，用勺子刮去里面白色的囊，一定要刮干净，不然会比较苦，影响口感。

步骤 9

电饭煲锅底刷一层油，将馅料塞进苦瓜里，客家话叫酿。多余的馅料可以放在苦瓜周边，可以中和苦瓜的苦味，也不浪费食材。

步骤 10

加入过苦瓜面的水，按下煮饭键，美味即来。

客家酿苦瓜（糯米酿）的小贴士

1.糯米一定要泡隔夜，不然糯米可能很难熟，要多按几次煮饭键。 2.猪肉切成长条状，能酿的更饱满。 3.电饭煲锅底一定要刷层油，不然会焦。

菜谱创建时间：2019-05-13 14:45:45