冰皮蛋糕做法~软糯的冰皮+顺滑的蛋糕，一口咬下让人欲罢不能

作者： 广州帝一餐饮汴京茶寮

冰皮做蛋糕口感居然意外好吃~ 大家吃过了冰皮月饼，吃过了冰皮，也吃过蛋糕，但是你吃过冰皮蛋糕吗？ 在蛋糕外加了冰皮，口感却意外的好吃，软糯的冰皮+顺滑的蛋糕，一口咬下外糯内软让人欲罢不能~火爆美食圈的冰皮蛋糕，其实在家就能做~

用料

• 冰皮月饼粉 200g
• 开水 200g
• 鸡蛋 5个
• 低粉 80g
• 糖 40g
• 牛奶 80g
• 玉米油 20g
• 柠檬 少许
• 果酱 适量

冰皮蛋糕做法~软糯的冰皮+顺滑的蛋糕，一口咬下让人欲罢不能的做法步骤

步骤 1

将冰皮月饼粉倒入盆中，配比好的比较简单，也可以自己用澄粉和粘米粉糯米粉来调配冰皮，将烧开的水倒入冰皮中， 一边倒一边搅动。

步骤 2

揉成光滑的面团晾凉，放入保鲜袋中，放冰箱冷藏。

步骤 3

烤盘中放上油纸。

步骤 4

鸡蛋的蛋黄和蛋白分开两个干净无油的的盆中。蛋黄加入一半的糖，奶和玉米油搅匀。

步骤 5

蛋清加入另一半的糖。

步骤 6

搅匀的蛋黄糊筛入低粉翻拌无干粉的顺滑面糊备用。

步骤 7

蛋清里滴几滴柠檬汁搅打至硬泡。

步骤 8

分次加入面糊中切拌均匀。

步骤 9

倒入烤盘中抹平表面。

步骤 10

烤箱175度预热，放入中层烤25-30分钟左右表面上色按上去没有沙沙声即可。

步骤 11

取出蛋糕撒开周围的油纸晾凉。

步骤 12

将蛋糕倒过去撒掉所有的油纸，再切成几个均匀的长条，两块长条中间抹一些果酱合在一起。

步骤 13

冰皮取出分成两份上下都盖上保鲜膜，擀成长片。

步骤 14

放入蛋糕卷起包好，再包好保鲜膜后放冰箱冷藏后切块食用。

冰皮蛋糕做法~软糯的冰皮+顺滑的蛋糕，一口咬下让人欲罢不能的小贴士

冰皮蛋糕卷好后要冰藏让其变得稍硬一些才容易切块。可以在表面撒些手粉更容易不粘好切。

菜谱创建时间：2019-05-13 13:57:39