美丽戚风

作者： 姚严思琦

这是一个八寸戚风蛋糕

用料

• 盐 1克
• 蛋黄 5个
• 蛋清 7个
• 低筋面粉 100克
• 糖 50克
• 玉米油 75克
• 牛奶 75克

美丽戚风的做法步骤

步骤 1

玉米油称75g

步骤 2

过筛加入面粉，搅拌均匀

步骤 3

再加入牛奶

步骤 4

加入蛋黄，z字法搅拌，慢慢地搅拌

步骤 5

这是搅拌好的面糊，待用

步骤 6

蛋清放在无油无水的容器高速打发到图上这样的大泡，放入盐，1/3的糖

步骤 7

糖是分三次加入蛋清中，一直打发到如图

步骤 8

这是打发的最终状态，我一般五分钟内能搞定。

步骤 9

将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀J字搅拌法搅拌，尽量不要消泡。

步骤 10

将搅拌好面糊导入剩下的2/3蛋白，J字搅拌法搅拌均匀。

步骤 11

这一步可要可不要，我喜欢做一点花色，用了巧克力粉，搅拌部分面糊。

步骤 12

装入裱花袋。

步骤 13

原色面糊装入模具。

步骤 14

将巧克力面糊裱花式画在原色上。

步骤 15

烤箱预热到180度，放入烤箱，温度调整到150度，上下火烤50分钟。

菜谱创建时间：2019-05-12 19:57:08