蚕豆炒鸡蛋

作者： 彩虹早餐

立夏时节蚕豆香。 又到了吃蚕豆的时节，妈妈知道我喜欢吃蚕豆，就寄了好多刚刚采出来的新鲜蚕豆给我，记得小时候家里吃蚕豆，要不直接煮起来吃，要不就是煮蚕豆饭，每次我都要把蚕豆皮给剔出来，没到这个时候，都要被妈妈责备说我太浪费，这么嫩的蚕豆，还要剔出来😋。 今天母亲节，第一次用蚕豆炒蛋吃，回忆一下儿时的味道，也祝妈妈节日快乐，这些年您辛苦啦！

用料

• 蚕豆 100克
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 食用油 适量

蚕豆炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

蚕豆剥壳洗净；

步骤 2

然后剥去外皮，也可以不剥，小的时候新上市的蚕豆都不剥皮，不过剥去皮口感会好很多😀。

步骤 3

鸡蛋三个打散，做成煎蛋盛出备用；

步骤 4

锅内放少量油，倒入蚕豆翻炒一会，调入少量盐，继续翻炒，然后加少量清水，煮2分钟；

步骤 5

接着倒入炒好的鸡蛋，炒散就可以出锅开吃了。

蚕豆炒鸡蛋的小贴士

1.炒蛋类的菜我做的都很清淡，一点油和一点盐就可以了，不需要加过多的调料； 2.蚕豆很容易熟，煮1-2分钟就熟了，不要煮太久，那样就烂了； 3.很多人觉得炒蛋总是干，不好吃。 主要原因在于：加热时间久了。滑蛋 一般要加点水 或者牛奶一起打散 （但是不要加太多哦大概小半勺就够了），等锅里油热 ，倒入蛋液 ，然后用筷子不断地滑动 ，使蛋液迅速凝固， 8成凝固就可以关火了，关火再翻几下就出锅 ，这样的滑蛋或者炒鸡蛋就会很嫩。

菜谱创建时间：2019-05-12 17:13:43