全素调温黑巧克力

作者： 環兒

喜欢黑巧又不喜欢吃甜的怎么办，自己买原材料吧，原材料还是有点甜……

用料

• 70%黑巧克力（或任意原材料） 400克
• 以下材料根据口味添加： 任意
• 椰子油，茶油，橄榄油各种天然的油 40克（不要超过15%）
• 辣椒口味： 1克辣椒粉
• 抹茶口味： 4克
• 黑加仑口味： 一口放一颗

全素调温黑巧克力的做法步骤

步骤 1

①摆放好模具，底部放好托盘（夏天进冰箱冷藏），称量好自己要的材料份量。 ②将400克巧克力，喜欢的40克天然油，（或喜欢的口味）一起放入一个不锈钢盆，隔水开小火用硅胶铲搅拌并不时用温度计测量直至45℃就立马放在凉水（夏天用冰水）继续搅拌至27℃，再隔水继续加热至32℃或33℃。 ③擦干净盆地部的水，迅速开始倒入模具，动作要连贯流畅如行云流水不可抑扬顿挫。

步骤 2

注意的地方： ①选择克数合适喜欢的模具，油不加不可，会影响入模的流动性，但不可超过15%会太稀。 ②时刻注意观察温度计，巧克力里不要滴到水。 ③调温的温度根据自己所买的包装外部标示进行处理。 ④夏天需要提前备好冰块冷却至27℃以及托盘方便入冰箱。

步骤 3

最后轻轻的晃动一下就很平整了，夏天入冰箱才好取出。😋

菜谱创建时间：2019-05-12 16:53:37