水煮肉片

作者： 青青皖

用料

• 里脊 150 克
• 花椒 几 粒
• 辣椒面 一大 勺
• 淀粉 适量 勺
• 料酒 适量 勺
• 姜 三大 片
• 盐 适量 克
• 蛋清 一 个
• 豆腐衣 一袋
• 金针菇 1把
• 火锅丸子 适量
• 木耳 适量朵
• 小米辣椒 3个
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 生抽 适量勺
• 青菜 几颗

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

把里脊肉切成长薄片，加入盐、花椒、淀粉、蛋清、料酒，顺时针搅拌均匀（一个方向），放在一旁腌制（我一般早上腌制，中午再拿来做菜）

步骤 2

起火，锅内倒入少量油，把金针菇煎熟，同时放点盐和少量生抽，铺在盆底

步骤 3

另外起锅，加油，这次要多放点油，先加入小米辣椒和姜片炝锅，再放入两大勺郫县豆瓣酱，炒制出红油，加入自来水（根据做菜的量适量加入，预计可以淹没所以你准备的食材就可以啦）

步骤 4

水开，放入木耳、火锅丸子先煮起来，煮的差不多了，再放入豆腐衣和青菜，熟了之后，捞出，放入铺着金针菇的碗里

步骤 5

水沸腾的时候，把腌制好的肉片，一次性放入锅内，快去搅拌，撩起，没有血色就关火，捞出，放在碗的最上面一层

步骤 6

锅内放一层辣椒面和适量花椒，洗干净的锅，烧旺，迅速浇在辣椒面和花椒粒上（滋啦滋啦的声音，小心溅到），最后，撒上香菜

菜谱创建时间：2019-05-12 16:32:11