红烧大排

作者： Chef_S

从小吃到大的菜，以前是爸爸做给我吃，现在自己做妈妈了，做给儿子吃🥰

用料

• 肉眼/通脊 几片
• 姜片 3片
• 葱 2根
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 黄酒 适量
• 面粉 适量

红烧大排的做法步骤

步骤 1

肉眼切成大概1厘米厚的片，用肉锤正反面敲敲松，没有肉锤用刀背正反面横竖敲一敲，就是大排的样子啦。

步骤 2

热锅热油中火，放入生姜片略煎一下，大排正反面沾上面粉，放入油锅煎到八成熟，期间翻面一次。如果片数比较多的话，要分几锅煎，到八成熟务必夹到盘子里备用，不要煎老了。

步骤 3

中火，所有煎好的大排倒回锅子里，锅子烧热一点后倒入黄酒，老抽，生抽，糖，葱，让每一块大排上色，期间翻面一次。全部上色后从锅边加入少量热开水略煮，此时不要翻动大排，会掉色😅

步骤 4

尝尝味道，根据自己口味做些微调，确认大排熟了以后，用筷子夹出大排摆盘，生姜和葱丢掉。锅里剩下的汤汁收浓一些后浇到大排上即可。

红烧大排的小贴士

肉眼可以选择带点点肥的，更香！这个酱汁拌饭可以吃三碗！我们家小胖连吃三块大排并且给我竖起大拇指🥰

菜谱创建时间：2019-05-12 14:35:55