茴香苗菜包（素包子）

作者： 棒棒糖bbt

南瓜揉面出来的颜值超高 加上绿色蔬菜的内陷搭配起来很有食欲 最近在控制饮食 做些素包子吃 这次加了一点肉 大概九分菜一分肉 不喜欢的宝宝可以全用菜 当然也可以把肉换成鸡蛋 鸡蛋要提前炒好哦

用料

• 南瓜 去皮后100克
• 面粉 200克
• 酵母 2克
• 糖 10克
• 茴香苗
• 盐（腌制茴香苗用）
• 鸡精
• 耗油
• 盐
• 生姜（不放肉就不放）
• 料酒（不放肉就不放）
• 胡椒（不放肉就不放）
• 生抽（不放肉就不放）

茴香苗菜包（素包子）的做法步骤

步骤 1

南瓜切小块蒸熟 大概几分钟 然后压成泥

步骤 2

然后加入面粉 糖 酵母 揉成光滑的面团 因为面粉吸水性不一样自己再看状态调整

步骤 3

然后盖保鲜膜放温暖处发酵到1到2倍大 手指沾面粉搓个洞不回弹不凹陷就可以 回弹快就是还要多发酵一下 凹陷了就是过头了

步骤 4

茴香苗切碎 放点盐腌制一下让它出水 然后捏干净水分备用 （如果不腌制做出来的包子会很湿润 面皮口感不好 也影响外观）

步骤 5

加入调味品拌均匀 肉很少也不用搅拌 拌均匀就可以了 如果是不加肉那配料里有几样东西不用加的哦 如果是加鸡蛋 炒的时候给鸡蛋放一点点盐 然后茴香苗调好味道再拌进去

步骤 6

把发酵好的面团排气 揉几分钟 再称重分成小分 我是先秤总面团重量再根据自己想要的大小平均分

步骤 7

小面团盖保鲜膜醒发10分钟左右 然后擀成中间厚两边薄的圆形 就像饺子皮那样

步骤 8

接着就包吧 手法当然是多包才熟练

步骤 9

放蒸锅里醒发20分钟到30分钟 时间不够的宝宝不醒发问题也不大

步骤 10

大火烧开 再中大火蒸15到20分钟 根据包子大小调整时间 蒸好关火以后焖3到5分钟再开盖

步骤 11

开盖后就拿出来 一直放锅里也会底部有水汽 皮就不好吃了

步骤 12

咬一口 这样的颜色 和口感都是自己想要的

茴香苗菜包（素包子）的小贴士

调馅料的调味品没写重量多少 根据自己茴香苗调整 因为用料少没称重 全凭经验放 以后我会慢慢更新 尽量完善配方 想要面食好吃面要揉透 发酵没有一个固定的时候 要根据自己的天气温度情况 必须要自己学会看状态

菜谱创建时间：2019-05-12 08:14:50