新疆正宗烤羊排（传统做法）

作者： 23的小厨房

用料

• 羊排 2000克
• 盐 10克
• 花椒 30粒
• 水 70克
• 黑胡椒粉 5克
• 孜然粉 10克
• 葱 一根
• 鸡蛋 一个
• 面粉 50克

新疆正宗烤羊排（传统做法）的做法步骤

步骤 1

花椒放进水里 静置一小时，备用。

步骤 2

腌制羊排：将羊排沿着肋骨划开，但是不要划断。加8g盐搓排骨，入味。然后把葱段塞进划开的排骨中间，将排骨放入保鲜袋里。最后，花椒水留下10g备用，剩下的60g花椒水+花椒倒进保鲜袋里密封，然后晃一晃放进冰箱里冷藏一夜。

步骤 3

准备面糊：准备一个碗，里面+鸡蛋打散+盐2g+昨天剩余的纯花椒水10g+黑胡椒粉5g+孜然粉10g+面粉50g，拌匀。用小刷子均匀的涂抹在羊排上，涂抹的时候要注意要使肉多的一面朝上。

步骤 4

烤盘上垫锡纸，放羊排。 烤箱200度预热，再放进烤盘，200度烤25-30分钟。（我喜欢吃焦一点的，所以烤了30分钟）

步骤 5

出炉，沿着只之前的划痕切开装盘。准备好辣子面，孜然粉，盐等味碟。开吃啦～

新疆正宗烤羊排（传统做法）的小贴士

涂抹面糊之前，先将烤盘备好锡纸放好，先涂抹骨头的那一面，骨头那面朝下放进烤盘中。再涂肉多的一面，肉面朝上放进烤箱里哦～ （新疆传统烤羊排都是生烤羊排，羊排在烤之前是不能炖的。）

菜谱创建时间：2019-05-11 21:49:38