[海陆相融]干墨鱼炖猪蹄

作者： 炒粉痴货

家常菜＃海陆相融＃之“干墨鱼炖猪蹄”，背后哪有这么多故事，不就是上次买的干墨鱼还没有用完，放在家里怕坏掉才想出这么个菜谱来（给家人最可口美味的菜肴是最好的故事。）

用料

• 猪蹄 1只
• 墨鱼干 3只
• 料酒 勺
• 盐 克
• 老抽 勺
• 糖 克
• 姜 片
• 蒜段 2根
• 蒜头 5瓣
• 香菜 1株
• 八角 个
• 香叶 5片
• 孜然粒 0.5勺
• 桂皮 1块
• 陈皮 2片

[海陆相融]干墨鱼炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

墨鱼干泡发切块（什么？块切多大？你喜欢就好！）

步骤 2

冷水下锅，把猪蹄一些浮沫撇去。（谨记：猪蹄一定要让贩子给你处理好，切成你要的大小，否则，楼下邻居可能会投诉你在砸楼板😏）

步骤 3

捞出猪蹄洗干净待用。

步骤 4

准备好香叶、八角、桂皮、孜然等香料（啥？你家没有这些，那你还做个啥美食，不如稀饭配榨菜@开玩笑，没有就没有咯，对风味影响不会很大）

步骤 5

热锅放油，油热了放香料，爆香（看到桂皮周边开始“滋滋滋”响就差不多了）

步骤 6

用漏勺将香料捞出来，千万别直接进垃圾桶，作为勤俭的煮夫，会把八角啥的大块香料会挑出来，待会放入锅中继续炖

步骤 7

一勺白糖入锅，糖化了就将猪蹄入锅翻炒

步骤 8

依次加入料酒，生抽，老抽，继续翻炒

步骤 9

色泽可以吧

步骤 10

将备好的墨鱼块入锅混炒一分钟

步骤 11

就是酱紫了，倒入一大碗开水（至于量多少，自己把握咯，总之我们是要把猪蹄煮熟）

步骤 12

如果喜欢辣味，可以添加一勺辣椒粉（有“zhi”人士最好别吃辣😉）

步骤 13

再加入蒜头，蒜段，生姜块

步骤 14

盖上锅盖炖煮40-45分钟，期间水少了可以添加些开水。

步骤 15

炖煮中……没有用高压锅，我喜欢慢火炖煮（关键是买不起高压锅，呵呵）

步骤 16

期间切好蒜叶

步骤 17

切好香菜叶

步骤 18

40-45分钟后，汤汁收的差不多了，放入蒜叶，翻炒几下，盛出

步骤 19

摆盘

[海陆相融]干墨鱼炖猪蹄的小贴士

慢火炖煮一定要耐心，这样子煮出来的猪蹄等才入味。

菜谱创建时间：2019-05-11 20:40:39