蔓越莓抹茶面包（中筋面粉版）

作者： Sun_哧哧

刚开始烘焙的小伙伴们肯定有这种强迫症，当准备做某个甜点的时候，材料一定要准备齐全，生怕失败。 就比如说做面包，一般都是用高筋面粉，但是普通超市买不到小袋装的高筋面粉，或者说面包粉，常见的是中筋面粉（普通面粉，没有任何标注的面粉就是中筋面粉），其实中筋面粉也可以做面包，有些超市还可以散装买，比较方便 对于那些心血来潮或者只是三分钟热度的小伙伴来说，能在超市一次购齐全部材料是最方便的 这个方子就完美的做到啦 其次这个方子的分量比较小，当作早餐或者下午加餐都可以

用料

• 酵头
• 酵母 3克
• 中筋面粉（普通面粉） 125克
• 糖 10克
• 牛奶 100克
• 主面团
• 中筋面粉 125克
• 奶粉 10克
• 糖 40克
• 鸡蛋 1个
• 油 30克
• 盐 3克
• 抹茶粉 10克
• 蔓越莓 适量

蔓越莓抹茶面包（中筋面粉版）的做法步骤

步骤 1

首先我们准备酵头，将酵头的所有材料都放到一个比较大的碗里混合顺滑。 我就是一手抱着碗，一手拿着筷子拼命划圈搅拌，大概几分钟就好了。

步骤 2

酵头搅拌成这样就差不多了，“快速画圈”搅拌的时候碰到碗壁且不沾粘就好了，当然啦，慢慢搅拌还是会粘，因为面团湿度很大

步骤 3

将搅拌好的酵头盖上保鲜膜放入烤箱中，在面包发酵档发酵40-60分钟左右，状态成蜂窝状，体积为原来的两倍大就好了。也可以放温暖的地方发酵，切记不要发酵过头，不然会酸

步骤 4

这就是发酵好的酵头

步骤 5

另取一个大碗把主面团的材料放进去，蔓越莓不要放，然后把发酵好的酵头也放进去，稍微混合一下。 这一步是最最烦人的一步，因为你会发现这些东西粘到让你怀疑人生，所以我戴了一个烘焙用的橡胶手套，不至于粘到手上，不怕粘的小伙伴可以省去哈哈。 然后我们把碗里的面团倒在案板或者硅胶垫上揉，继续把材料混合均匀，没戴手套的小伙伴真的，祝你好运……

步骤 6

我们用掌根揉到面团表面光滑细腻，拿起的时候基本不沾硅胶垫或案板的时候，就可以拿出擀面杖了，疯狂敲打面团，让它出筋，也可以像兰州拉面的师傅一样扯两下面团。

步骤 7

敲打几分钟后揉两下，把面团均匀撑开，达到图中手套膜状态基本就可以了。如果不可以，继续揉啊，敲啊的，直到可以出膜。 可以出膜后把面团团成团，盖上保鲜膜或者盖个碗，放烤箱第二次发酵，40-60分钟，同样是发酵到原体积的两倍大

步骤 8

这是发酵好的面团，不确定的小伙伴可以手指上沾点水，在面团上戳一下，小洞洞不回缩或者微微回缩说明发酵好了

步骤 9

把它按扁，拍的时候感觉蓬蓬的，然后揉两下排气，这一步是为了让面团内部气孔均匀分布

步骤 10

搓成长条分成五个小面团盖上保鲜膜松弛个10分钟

步骤 11

期间我们准备一个模具，我准备的是一个六寸的蛋糕模，没有的小伙伴也可以直接放烤盘上，我垫了一张油纸防粘，没有的也可以不用，问题不大，可以刷一层油在模具里同样起到防粘作用

步骤 12

松弛好的面团拿一个出来擀成长舌状

步骤 13

在中间放上蔓越莓

步骤 14

把两边的面皮包起来

步骤 15

按压一下，稍微擀一下

步骤 16

然后从上至下卷起

步骤 17

稍微搓长一点，在中间横切一刀

步骤 18

变这样

步骤 19

放到模具里，剩余的面团都这样操作。 没有模具的直接卷起来就好了（步骤16）然后放到烤盘里

步骤 20

这是全部弄好的，因为蔓越莓不够了，我还卷了一个花生的，不知道好不好吃哈哈哈。

步骤 21

继续放烤箱发酵，同样发酵到原来的两倍大，这里用的六寸模具就发酵到八分满

步骤 22

将发酵好的面包拿出来，烤箱上下火170度预热10分钟。 同时准备一小碗水，用刷子蘸上轻轻刷在发酵好的面包上，讲究一点的小伙伴可以用蜂蜜和水以1:1的比例调和，刷在面包上，会更好吃。刷好后放入烤箱中下层烤15分钟

步骤 23

看到面包表层微微上色后盖一层锡纸防止上色过度变黑，或者在最上层加一个烤盘隔热

步骤 24

出炉后趁热再刷一遍水或蜂蜜水，脱模冷却。 请大家自动忽略卖相…………

步骤 25

非常松软，甚至可以拉丝

蔓越莓抹茶面包（中筋面粉版）的小贴士

1. 蔓越莓换成蜜豆也很好吃啊 2. 偷懒的小伙伴抹茶粉和蔓越莓都不放也没关系，原味的也很好吃 3. 面包一定要冷却后才能装到袋子里密封，室温下保存三天是没问题的。或者密封放冷冻室保存也可以 最好不要冷藏！最好不要冷藏！最好不要冷藏！ 感谢一位小伙伴的提醒

菜谱创建时间：2019-05-11 20:29:04