梅干菜肉饼

作者： peggiegui

从微博夏妈厨房看到的， 整理成了食谱。 个人做完，感觉面皮还是偏硬了一点。可能面粉吸水性不同， 下次我加多点水试下。

用料

• 面粉 300g
• 热水70度左右 150g
• 盐加入面粉 1g
• 梅干菜 100g
• 五花肉 肥一点的 500G，我用了300g
• 生抽 5g
• 盐加入肉馅 一小勺
• 胡椒粉 一小勺
• 鸡粉 一小勺
• 葱花 三根的量
• 糖 一小勺

梅干菜肉饼的做法步骤

步骤 1

面粉加盐加水，揉到光滑，醒半小时到一小时

步骤 2

梅干菜，用水泡开，多冲洗几遍。

步骤 3

五花肉剁成馅，加入盐， 生抽，鸡粉，胡椒粉， 糖，搅拌均匀， 腌制一会。

步骤 4

梅干菜水分挤干，用少量油和盐煸炒一下， 会更香。

步骤 5

盛出梅干菜， 加入肉馅搅拌均匀， 最后加入葱花，搅匀。

步骤 6

面醒好后， 不要揉， 直接抻开， 揪成10个均匀的剂子，擀圆，如果不好擀，再醒一会。 包入梅干菜馅料， 收口。全部包完，擀开成饼状

步骤 7

电饼铛或者平底锅， 中小火，无需刷油， 需要不停翻面，确保受热均匀， 这样饼不发硬。直到饼皮发白，中间鼓起，里面熟透。

菜谱创建时间：2019-05-11 19:29:34