脱骨麻辣凤爪

作者： 小丽呦

用料

• 鸡爪 两斤
• 姜 两片
• 葱段 若干
• 蒜碎 2瓣
• 料酒 适量
• 啤酒 半筒
• 干辣椒 4个
• 青麻椒 1把
• 郫县豆瓣 3勺
• 蚝油 2勺
• 冰糖 一把
• 盐 适量
• 鸡精 2小勺
• 老抽 适量
• 八角 4小粒
• 桂皮 一小块

脱骨麻辣凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪去指甲分成三块，冷水下锅倒一些料酒焯水 开锅煮5分钟 温水冲掉浮沫 控干水，备用。

步骤 2

锅中倒入适量花生油 放葱、姜、蒜、干辣椒段、八角、桂皮爆香 放入郫县豆瓣酱炒出红油 倒入鸡爪 放老抽、料酒、蚝油翻炒均匀 倒入啤酒 再加一些开水没过鸡爪 再放入冰糖、麻椒大火烧开 转小火炖40分钟 尝一下咸淡 放盐鸡精调整 大火直至汤汁浓稠，出锅 ～

步骤 3

开吃～

脱骨麻辣凤爪的小贴士

也可以不放大料 放点十三香～ 写这个食谱是怕我下次忘记怎么做 😄

菜谱创建时间：2019-05-11 18:39:40