江南经典之油爆河虾

作者： 食习生TastySense

又是河虾上市季，怎能错过肥美鲜香的油爆河虾呢，赶快做起来吧！

用料

• 河虾 250克
• 油 100克
• 糖 一勺
• 小葱 两根
• 生抽 一勺
• 盐 无
• 料酒 一勺
• 胡椒粉 1/3勺
• 蚝油 一勺
• 香醋 半勺
• 淀粉 半勺
• 姜 二片

江南经典之油爆河虾的做法步骤

步骤 1

准备食材及调料，河虾冲洗干净，沥干水分，姜切末，计量参考用料明细，小汤勺为计量单位

步骤 2

料汁准备：一勺糖➕一勺生抽➕一勺蚝油➕少许胡椒粉➕半勺醋➕一半勺淀粉➕一勺料酒➕两勺清水搅拌均匀备用。

步骤 3

第一步炸河虾：锅内多倒一些油，油温烧至八成热（冒烟那种），放入河虾，二十秒快速捞起。（大火）

步骤 4

另起锅放一点点油烧热，加姜末炒香，中火。

步骤 5

姜末炒香后倒入之前调好的料汁，炒制冒泡

步骤 6

料汁冒泡倒入炸好的虾快速翻炒十秒关火

步骤 7

同时加葱末翻炒均匀出锅

步骤 8

皮酥肉嫩、色泽艳丽、鲜甜味美的油爆河虾快去享用吧！

江南经典之油爆河虾的小贴士

注意步骤火候，时间是按秒计算的，看似简单，其实它是一道功夫菜！

菜谱创建时间：2019-05-11 18:09:35