肥而不腻卤肉饭

作者： Cheryl06

本人是一个非常讨厌吃肥肉的人，但是最爱做这道菜，因为真的好好吃！！！ 跟传统肥嫩软糯香甜的卤肉饭不一样，我做的是比较下饭的一点都不腻的卤肉饭。剩下的卤肉炒饭真的也是绝了！

用料

• 五花肉 1条
• 香菇 2朵
• 鸡蛋 1个
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 黄冰糖 两小颗
• 料酒 1勺
• 八角 3个
• 干辣椒 3个
• 花生 一小把
• 葱花 一小把

肥而不腻卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉切小块。热锅不放油，小火将比较肥的肉放进去慢慢煎，煎至炼出猪油，肉两面金黄

步骤 2

将剩下的比较瘦的肉下锅一起炒，炒至断生，将皮肉炒紧实

步骤 3

加温水，生抽3勺老抽1勺，料酒一勺，黄冰糖两小块，八角三小个，花生一小把，干辣椒三个，香菇粒一把。小火焖煮

步骤 4

边煮边撇去浮沫（因为没有过水，所以会有浮沫）

步骤 5

加盖继续小火煮，左边小锅煮的鸡蛋

步骤 6

鸡蛋剥壳纵向划刀便于入味，加水开大火开盖煮。边煮边将汤水浇到鸡蛋上，同时撇浮沫。要小心蒸汽烫到手。

步骤 7

大火收汁快烧完时记得翻一下，以免粘锅。最后撒上葱花就可以盛出来配上香香的米饭开吃啦～

肥而不腻卤肉饭的小贴士

五花肉记得让摊主剃干净毛。如果觉得锅快烧干了但是肉还没入味，可以加温水继续煮。鸡蛋能一开始就准备好会更入味。

菜谱创建时间：2019-05-11 17:40:57