【迷迭香煎刀鱼】最快捷最原味的吃鱼方式

作者： 宇治hitomi

用料

• 刀鱼 4条
• rosemary 若干根
• 海盐 研磨瓶
• 黑胡椒粒 研磨瓶
• 欧芹碎 若干
• 孜然粉 若干
• 花椒粉 若干

【迷迭香煎刀鱼】最快捷最原味的吃鱼方式的做法步骤

步骤 1

刀鱼冰箱冷藏缓解化冻，去鳞清膛，沥干备用。

步骤 2

两面翻转研磨黑胡椒、海盐，腌制2小时以上。

步骤 3

大火烧热铸铁锅，浇少量食用油，用烧烤钳放入鱼和迷迭香。

步骤 4

继续研磨海盐、黑胡椒，全程中大火，顺势撒上欧芹、孜然粉和花椒粉。待鱼头见半熟再翻面。

步骤 5

少翻面鱼肉不会碎，多加佐料可以很好的去腥。

步骤 6

闻到鱼皮焦香，视鱼头的熟度可以判断鱼肉，时间很短，15分钟内即可。

【迷迭香煎刀鱼】最快捷最原味的吃鱼方式的小贴士

1、无论煎牛排、大虾还是鱼扒，都要记住少翻面。不仅会导致肉碎，还会因蓄热不好影响肉质的水分和口感。 2、迷迭香不是必备，特殊的香气视个人爱好取舍。也有人喜欢用薄荷去腥。 2、不要放料酒、酱油，并非摒弃中式烹饪方法，而是保持食材原味，我个人并不爱吃什么都是酱油味的肉质，特别是鱼类，酱料都是一个味，从根本破坏了刀鱼的鲜美。

菜谱创建时间：2019-05-11 13:53:16