简单易学的川菜家常豆腐（熊掌豆腐）

作者： 不爱睡觉的李四海

以前都喜欢吃嫩豆腐，自从在饭馆吃了一次家常豆腐，发现这味道真的很好吃。家常在川菜里面是一种味型，意思就是简单易操作，也意味着常可制作。

用料

• 豆腐 1块
• 木耳 若干
• 豆瓣酱 1勺
• 灯笼青椒 1个
• 姜葱蒜 酌情添加
• 淀粉 1勺
• 鸡精 半勺
• 盐 1克
• 糖 1克

简单易学的川菜家常豆腐（熊掌豆腐）的做法步骤

步骤 1

购买豆腐需要买这种老豆腐，嫩豆腐在煎炸过程中容易碎，老豆腐内气孔较多，也是好处。

步骤 2

下油锅煎炸（宽油心疼，所以没有炸）

步骤 3

这是炸出来的样子，两面金黄

步骤 4

切好的配料

步骤 5

锅中加入适量食用油（菜籽油），油温六成热时放入五花肉进行煸炒，待五花肉炒至金黄后放入葱姜蒜片，随后加入一勺郫县豆瓣酱

步骤 6

加入豆瓣酱炒出红油后加入炸制好的豆腐和泡发的木耳翻炒，翻炒一到两分钟后加入少许清水或高汤，水不要没过豆腐。汤汁翻滚后三分钟加入青椒，一分钟后开始调味，加入生抽、盐、白糖、味精一勺，然后倒入水淀粉收汁

步骤 7

一道家常豆腐就制作完成了

简单易学的川菜家常豆腐（熊掌豆腐）的小贴士

配菜可以一个青椒一个红椒，颜色搭配更好； 配菜加一根蒜苗切段，起锅前放入翻炒几下味道更佳。

菜谱创建时间：2019-05-11 12:21:49