酸菜肉丸蚕豆汤

作者： 梅浩厨房

酸菜是不远万里从成都背回来的，是舅妈亲手腌的，又酸又脆……正好配当季的鲜蚕豆，想想都美。

用料

• 猪肉馅 100克
• 淀粉 1勺
• 姜 4片
• 葱 2根
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 鲜蚕豆 100克
• 酸菜 2片

酸菜肉丸蚕豆汤的做法步骤

步骤 1

葱姜切末。

步骤 2

肉馅和葱姜末、盐、生抽、淀粉、水一起顺一个方向搅拌至筷子可以立起。肉馅要想鲜嫩，一是馅让师傅绞两遍；二是顺一个方向搅拌至起胶(筷子可以立住)；三是要搅拌的时候要加水。

步骤 3

酸菜切丝。

步骤 4

豆米把外面的皮也要剥掉。洗净备用。

步骤 5

热锅冷油，爆香姜片。

步骤 6

下酸菜翻炒，炒出香味。

步骤 7

加水，烧开。

步骤 8

全程大火，用勺子下肉丸。

步骤 9

肉丸下完，加蚕豆，烧开。

步骤 10

尝一尝，加盐调味，装汤盆。

步骤 11

酸酸的，很开胃。

酸菜肉丸蚕豆汤的小贴士

没有酸菜，换成木耳、口蘑，都可以，家常菜，讲究的就是时令和方便，怎么搭都可以

菜谱创建时间：2019-05-11 11:48:14