外咸脆内甜软的榴莲手撕包

作者： 当彩虹糖遇上Salad

参考他人肉松手撕包的包馅整理手法，将肉松换成榴莲和芝士，面粉与液体配备也按自己习惯调了下。 ps.榴莲不需要熟透，烤制会令它绵软。

用料

• 高筋面粉 250克
• 黄油 25克
• 牛奶 100克
• 白糖 30克
• 耐高糖酵母 5克
• 鸡蛋 50克
• 盐 1克
• 现剥榴莲肉 适量
• 马苏里拉芝士/芝士粉 适量
• 沙拉酱 适量
• 吐司模具（450g）

外咸脆内甜软的榴莲手撕包的做法步骤

步骤 1

将面粉、鸡蛋、白糖、牛奶用筷子搅拌在一起，搅成絮絮状，静止15分钟。 加入酵母后开始揉面，揉至光滑。分3次加入黄油，揉至出手套膜。 以上也可以用厨师机代替。 放入烤箱用发酵模式，37～40度，发酵1-1.5小时，至用干手指戳进面团不回缩。 发酵好后，拿出用擀面杖擀压排尽面团空气。

步骤 2

将面团擀成大面皮，不追求太方正。挤适量沙拉酱，撒芝士粉或者马苏里拉芝士碎，摆好榴莲肉。

步骤 3

全部摆好的样子。

步骤 4

用刮刀将大面皮切成3~4大长条，并叠在一起。

步骤 5

再切成方块。

步骤 6

将方块如图叠放在模具中，送进烤箱二次发酵，发酵温度约45度，1小时。

步骤 7

发酵完成如图。 烤箱180度预热10分钟。 上下火180度烤制40-45分钟，视上色情况。 烤好，趁热脱模晾凉。

步骤 8

成品

步骤 9

侧面

步骤 10

撕开即飘香

步骤 11

开吃吧！

菜谱创建时间：2019-05-11 10:19:40