当季水田鳝鱼

作者： 闻谷识酒

鳝鱼肥美的季节，如何能抵挡住这嫩滑的诱惑。

用料

• 黄鳝 克
• 蒜 瓣
• 葱 根
• 姜 片
• 糖 克
• 盐 克
• 豆瓣
• 干辣椒
• 花椒
• 辣椒面
• 芹菜

当季水田鳝鱼的做法步骤

步骤 1

姜蒜切片

步骤 2

干辣椒剪成丝，为了配合卖相

步骤 3

芹菜杆切段

步骤 4

鳝鱼去骨切片，用开水烫两次，去掉表面黏物

步骤 5

多油高温下鳝鱼，迅速加入郫县豆瓣给油上色，下花椒、姜蒜翻炒，盐、糖调味，下料酒、辣椒面煸炒，再下芹菜杆、辣椒丝炒熟起锅。

当季水田鳝鱼的小贴士

去骨鳝鱼肉熟后易碎，需提前谋划好工序，急火快炒，切勿犹豫。

菜谱创建时间：2019-05-11 00:06:43