卤杂烩

作者： 漫漫菜鸟路

经常一个人做饭，时而会根据家中有的食材随便发挥，也妙手偶得一些好食谱，或者看到一些不错的食谱，因为烹饪条件的改变而改变了一些细节，时间一久会忘，记录以自娱。

用料

• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 花椒 若干粒
• 六月鲜 2汤勺（大汤勺）
• 老抽 大半汤勺（大汤勺）
• 姜 2片
• 干辣椒 3个
• 糖 一大勺
• 料酒 2勺
• 鸡蛋 8个
• 鸡爪 8只
• 鸡翅根 6个
• 红茶 1包（4g）
• 香叶 1片
• 盐 一勺

卤杂烩的做法步骤

步骤 1

鸡爪、鸡翅根冷水下锅，加生姜料酒大火煮开3分钟后关火用冷水浸泡。鸡蛋冷水下锅煮开后不开盖继续闷5分钟，之后一一敲碎蛋壳。

步骤 2

所有香料和茶叶一起放入茶叶包中密封，放入锅中，按用料表中的量加六月鲜、老抽、糖，珐琅锅加水三分之二大火烧开小火再煮3分钟。

步骤 3

将都处理和准备好的鸡爪、鸡翅根、鸡蛋和豆腐干放入煮好的卤水中。大火烧开后小火继续煮半个小时，完成。

卤杂烩的小贴士

煮的时间是按珐琅锅的情况算的，普通锅最好煮45分钟-1个小时。鸡爪鸡翅根不要用冷冻的。最后的最后，所谓杂烩，就是里面的食材换其他自己喜欢的适合卤的都行。

菜谱创建时间：2019-05-10 21:41:44