姥姥家的健康炸油饼（不揉面不擀面）

作者： _那时花开

姥姥家的炸油饼其实是叫油疙瘩，搜了下厨房竟然没有方子，那就自己写一个好了。使用酵母发酵，不添加泡打粉（即便是无铝泡打粉最好也不吃），不需要揉面、擀面（懒人最爱😝），一双筷子就搞定。醒发好后，直接用手揪一块面（记得揪面前手上沾水或油哦，要不面团黏在手上不要怪我🤩），撕开放进油锅，瞬间就膨胀开了，炸好后外酥内软，咬下去咔嚓一声就对了，甭提多好吃了。

用料

• 面粉 500克
• 温水 400克
• 酵母 5克
• 盐 8克
• 香葱 5根
• 油 适量
• 水 适量

姥姥家的健康炸油饼（不揉面不擀面）的做法步骤

步骤 1

将酵母放入小碗中，用配方中的温水化开。

步骤 2

将酵母水倒入面粉中，加入温水，用筷子搅拌，水不要一次性加入，根据面粉的吃水量进行调整。

步骤 3

不要过渡搅拌，没有干粉即可，搅拌均匀的面粉是黏黏的，有流动性，不用担心水多了，就是这样。盖上保鲜膜，发酵至两倍大（不要问我发酵时间，冬季、夏季温度不同，发酵时间不一样，可以头天晚上发酵，早上炸哦！）。

步骤 4

醒发好的面团，加入盐和香葱（喜甜的厨友可以改成放糖哦，不过我没有炸过甜的，家里都喜欢咸口的），搅拌均匀就可以炸了。

步骤 5

大火将油烧热，中火炸，准备小半碗水或油，手上沾水或油（防粘）揪一块面团，用手把面团撕开放入油锅，面团遇热，马上膨胀起来，勤翻面，炸至两面金黄捞出。

步骤 6

炸好的油饼咬下去，咔嚓一声，外酥内软，饼里面有大大的孔，就是这么好吃😋。配上一碗豆浆或者米粥，早餐就搞定了。

姥姥家的健康炸油饼（不揉面不擀面）的小贴士

1.不要担心水多，搅拌好的面团就是湿湿黏黏的。 2.面团放到温暖的地方发酵至两倍大。 3.炸制时，手上沾少量水或油，再去揪面团，以免面团黏手。

菜谱创建时间：2019-05-10 18:00:38