不逊色于老干妈的花生油泼辣子

作者： rosey

作为地道的川妹子，虽然远在他乡，对川菜的爱好却是一如既往，比如这倒油泼辣子，简直是百搭调料，吃面条、凉拌菜、甚至是单独下饭都是不错的选择。因为做好了才想起来要上传食谱，所以不是每一步都有图片，但是步骤已经写得很详细了，希望大家能一看即会

用料

• 油 三倍于辣椒面的体积
• 干辣椒 100g
• 盐 适量
• 青花椒 适量
• 八角 适量
• 干

不逊色于老干妈的花生油泼辣子的做法步骤

步骤 1

辣椒干洗干净放入铁锅小火焙干或者放烤箱、空气炸锅烤干

步骤 2

辣椒干、花椒及八角放入料理机，注意，我用的是九阳料理机的切菜装置，按键选了“搅拌”功能而不是“干磨”，因为干磨键磨出来的辣椒面太细了，不香，搅拌功能打出来的是小碎片，成品会很香

步骤 3

花生米洗干净放入空气炸锅烤熟、放凉，一定要凉透

步骤 4

铁锅烧热，放入三倍于辣椒碎体积的植物油，小火烧至略开始冒泡

步骤 5

打好的混合辣椒碎放入耐高温的陶瓷容器中，撒入适量盐，将烧好的热油立即倒入陶瓷容器中，这时候会看到辣椒碎翻滚，噗呲噗呲，冒出阵阵香味

步骤 6

辣椒油放冷，冷透之后加入放凉的熟花生米，搅拌均匀，一道美味百搭的油泼花生辣子就做好啦

不逊色于老干妈的花生油泼辣子的小贴士

1、最好不要买现成的辣椒面，不香 2、油不要烧到冒烟，以防辣椒碎被烫焦 3、油的用量不能太少，否则成品就会太干瘪 4、配料可以根据自己喜好加一些茴香、豆豉之类，我这里就简单为主了 5、盐稍微放一点就行了，以免用于佐菜的话过咸 6、最好的成品最好用放冰箱，有密封容器更好，一般吃几个月没问题

菜谱创建时间：2019-05-10 17:55:21