很简单的全麦欧包

作者： 厨老婆

记得第一次吃到欧包还是在青岛万象城买了带回家吃的，吃起来软软的，显然软东西是我的最爱，于是一直就在找合适的方子去做。

用料

• 1、面团 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 可可粉 15克
• 酵母粉 4克
• 白糖 30克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 水 120克
• 黄油 25克
• 2、麻薯 水磨糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 120克
• 白糖 30克
• 黄油 10克
• 3、夹心 去皮腰果、蔓越莓干适量，可以根据自己口味用各种干果

很简单的全麦欧包的做法步骤

步骤 1

面团里除黄油以外，其他全部放入厨师机，一档揉至成团后放入黄油，在黄油完全融入进面团后，用四档继续揉至直到出膜，这过程要半个小时，揉出膜后拿出揉光滑后放入盆里进行发酵。（厨师机揉面方便些，手揉需要时间更长。但手揉我没试过）

步骤 2

利用发面团的时间开始制作麻薯，把用料里2的玉米淀粉、水磨糯米粉，白糖、牛奶放入汤碗里调匀（可以放入各种碗、盆中蒸，用自己家适合的）盖入保鲜膜，防止蒸汽进入。蒸十分钟后取出，放入黄油（热时黄油容易揉进去）这步可以戴一次性手套揉至光滑。

步骤 3

面团进入一发时间段，发酵至刚出面团时的两倍大，我是五月份做的，醒发时间要三四个小时才能到想要的效果！

步骤 4

醒发完成，先把面板上撒入少许干粉，再把面团、麻薯各平均分成三份。继续将面团揉至光滑到成长粗条，擀成椭圆状，再将麻薯擀成椭圆状铺平到面团上，撒入适量腰果、蔓越莓干。这一步忘记拍照了！

步骤 5

撒入干果后，从上到下卷起，收口捏紧，呈椭圆状，进行二次发酵。我是在烤箱断电的情况下，放入烤箱进行发酵的。

步骤 6

面团到二次发酵完总共用了五个多小时，发酵至两倍大，把表面撒入干粉，再用刀子在表面划出自己喜欢的图案，可以随意划，图案划好后就可以烤了。

步骤 7

烤箱调至上下烤，我家烤箱170度烤了20分钟，根据自己家的烤箱脾气调节温度。整个过程下来我用了6个小时。不懂的地方可以在评论里问我。

菜谱创建时间：2019-05-10 17:05:49