软软的馒头

作者： 小丹烘焙日记

做过无数次馒头，一发~二发都做过，后面买了学做面包的课程，里面老师教的是用宵种做面包，我就想这方法用在馒头包子上应该也不错的！有想法就要付诸行动~~~

用料

• 面粉（宵种） 200克
• 水 200克
• 酵母粉 3克
• 白糖 10克
• 带盖饭盒 1个
• 主面团
• 面粉 300克
• 白糖 70克
• 水 50克

软软的馒头的做法步骤

步骤 1

把上面的材料混合均匀，有点粘，用筷子搅拌均匀即可。室温30分钟，然后放入冰箱冷藏5度过夜，17小时以内使用最佳。温度太低，酸母会降低活力；温度太高会酸。

步骤 2

这是第二天早上我拿出来用的，充满了小气孔。。。。。。

步骤 3

现在就可以揉进主面团里了。把面团揉均匀，醒15分钟，做成你喜欢的包子或馒头，发到1.5~2倍大，轻轻按压会有弹性，面团拿起来感觉变轻了，底部有小气孔就可以上锅蒸了，冷水下锅，中大火~上汽后~馒头15分钟~包子20分钟~关火， 闷5分钟~再开盖 松软的馒头~包子就出炉了

步骤 4

还可以加入南瓜哦！把南瓜蒸熟，用电动打蛋器搅几圈就很细腻，颜色好喜欢🥰

步骤 5

❗️发现了个小秘密，面团整好型后底部粘些面粉，馒头蒸熟后不粘蒸笼布！ ❗️经过前二次的经验总结：馒头整型后二发好总遇到锅炉在炒菜中，所以发久了点，蒸熟后总有二…三个缩成面疙瘩，冷了复蒸也会缩成面疙瘩。 所以二发至1.5倍左右，轻轻按压会回弹就要上锅蒸了。 大家要看好时间揉面哦😊

步骤 6

做了好有个性的虫🐛包😄

软软的馒头的小贴士

上面馒头造型是向“宇妈厨房”学的，她的馒头简约~小清新

菜谱创建时间：2019-05-10 10:47:27