巧用面包机做西点的做法

巧用面包机做西点

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用料  

做法步骤

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  • 把水放微波炉里高火转20秒钟,倒入面包机里,随后加入两大勺白糖,一大勺面粉和酵母,搅匀化开

  • 5到8分钟之后,表面出现了很多气泡,这表明酵母在勤奋的工作中。如果酵母和糖溶解在温水中10分钟之后还没有出现这样的变化,那么说明酵母已经过期了或者已经丧失了活力,需要扔掉了

  • 加入剩下所有的材料,顺序无所谓。然后启动面包的“面团(dough)”程序

  • 面包机启动五分钟后,面团已经形成,但是很粗糙

  • 面包机又工作了20分钟后,可以看出来,面团已经非常光滑而且富有弹性

  • 程序结束后的面团,长了两三倍

  • 倒出来,分割成8等分,喜欢小面包圈的话,就分成10个

  • 面团中间掏个小洞,整形成面包圈的样子。然后让面团休息10分钟左右

  • 与此同时,烧一大锅水,水开后转成中小火,只要保持水微微沸腾即可。然后挨个把面包圈放进去烫一烫,每一面1分钟。这一步骤是为了形成面包圈表面特有的又韧又有弹性的口感

  • 面团下水后表面可能会抽抽巴巴的,没有关系,不会影响后面烘培发酵的过程

  • 烫好了,拿出来,滤掉水分,放到喷了油的烤盘上

  • 然后放到预热到425F/220度的烤箱里烤20分钟或者到表面金黄即可

小贴士

蔓月莓果干也可以用葡萄干,蓝梅干或者其它果干代替,但是个人认为蔓月莓干的味道最好。

菜谱创建时间:2011-11-22 18:06:18
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