半熟虾已经没办法挑虾线了,所以是直接开背,洗去虾排泄物的,剪掉虾须。葱姜切丝。料酒,生抽,糖,胡椒粉放一碗里调匀。
油7-8成热,下葱姜丝爆出香味。调小火,入虾,煎3分钟,翻炒2分钟,(也可以先下虾头,压出虾油后捞出虾头,下虾身煎5分钟)。然后淋入前面调好的酱汁,略翻炒后盖盖焖2-3分钟。开盖,调中大火,翻炒收汁,不用收太干。 撒葱花(假装撒了),出锅~ servez vous