明天的早餐，450克紫薯夹心吐司

作者： 胖仙女爱厨房

过完了五一开始盼端午，每个工作日的早晨都像在打仗，所以在我家，面包、蛋糕天天都不能少。 今天的原计划就是做个简单的白吐司，下午二宝在睡觉，我把面和好以后到冰箱里找麦芽糖吃，恰巧看到早上给二宝冲米糊吃的紫薯还剩了大半个，瞬间灵光一闪，就拿它做面包夹心吧，不仅消耗了余粮，还能让我的白吐司不至于太单调。 因为紫薯的量不多，没法做小餐包单独包馅儿，只能平铺在面团上做少量夹心，没想到歪打正着，成品切开后既有美丽的纹路又有特别的口感，完美！

用料

• 面团部分：高筋粉200克，低筋粉50克，盐3克，干酵母3克，白砂糖40克，鸡蛋1个，无盐黄油30克（提前室温软化），牛奶130克
• 夹心部分：紫薯（适量，可加白糖或炼乳调味）
• 所需工具：450克吐司模

明天的早餐，450克紫薯夹心吐司的做法步骤

步骤 1

1、将面团部分中除黄油以外的所有食材，按照底层液体、上层粉类的顺序放入面包桶中，启动和面程序。

步骤 2

2、约15分钟后加入室温软化的黄油，揉至完全阶段（可抻出手套膜），进行一次发酵。

步骤 3

3、紫薯蒸熟，捣成泥状。（注意，紫薯含水量较低，如果不好研泥可加少量水，但切记不可加过多，否则影响后续操作）

步骤 4

4、将发酵好的面团轻轻按压排气，擀成厚度约8毫米的面片，平铺上紫薯馅。

步骤 5

5、先将面团纵向卷起。

步骤 6

6、再横向卷起。

步骤 7

7、折叠法也可以自由发挥，或许有意想不到的惊喜。

步骤 8

8、放入吐司模中进行二次发酵。发酵至模具9分满，此时烤箱开始预热，上下火180度。

步骤 9

9、预热结束后送入烤箱中下层，160度40分钟。（注意各自烤箱温差。我没有盖盖子，所以大约烘烤15分钟后加盖了锡纸，以防顶部上色过深）

步骤 10

10、烘烤结束后立即取出，躺倒在网架上晾凉。（这样不容易出现塌腰、凹陷的情况）

步骤 11

11、晾凉以后用锯齿刀切片就可以享用了。

菜谱创建时间：2019-05-09 23:20:49