糟汁猪手

作者： Juliet的厨房

冰鲜糟香的猪手，正合适在初夏的晚上 配一杯长相思，浅斟慢嚼。

用料

• 猪蹄 1只
• 葱 2根
• 姜 5-6片
• 糟卤汁（宝鼎） 300ml

糟汁猪手的做法步骤

步骤 1

猪手剁小块，冷水下锅，沸水焯出浮沫。

步骤 2

洗净猪手，再次入锅，加葱姜，文火煮1-1.5小时。

步骤 3

煮好的猪手冷水洗净，彻底冷却。

步骤 4

糟卤汁按 糟卤:水 = 6:4的比例兑好，水可部分替换成花雕酒，糟香中混合着酒香 味道更好。

步骤 5

将冷却好的猪手 置入糟汁，糟汁一定要没过猪手。放进冰箱冷藏一夜。

糟汁猪手的小贴士

1、煮猪手 不要放花椒大料一类的炖肉常用香料，料酒都可以省略，只用葱姜足矣。否则会影响成品色泽。 2、煮猪手的时间，太短不好啃，太长又缺乏咬劲，1小时以上，1.5小时以内，是我认为比较合适的时间。 3、宝鼎糟卤偏咸，所以兑水和黄酒进去，如果用别的牌子或者口重，可以不兑。

菜谱创建时间：2019-05-09 21:16:52