和风油豆腐煮双菇

作者： 卷毛jjjj

生了孩子之后口味越发清淡，加上非常喜欢看一些美食日剧，所以近来总爱尝试做法简单、营养丰富的菜肴。这款油豆腐煮双菇，用出汁炖煮，蘑菇本身的鲜甜融合了出汁的甘美，只需要简单调味就非常好吃～

用料

• 油豆腐 8个
• 蟹味菇 适量
• 草菇 5个
• 独头蒜 两颗
• 胡萝卜 几片就行，主要为了增色
• 大葱 半根
• 出汁 400ml
• 生抽 少许
• 盐 少许
• 鸡汁（可以不用） 少许
• 米酒 少许
• 食用油 少许
• 淀粉 少许

和风油豆腐煮双菇的做法步骤

步骤 1

先来熬出汁，我是参照日料食谱上做的，下厨房上也有很多不错的食谱。准备10厘米见方的昆布（不是海带），30克左右的柴鱼花。锅里放入1升清水，昆布用湿布擦拭后放入水中浸泡10分钟。开火，水快开而没开的时候夹起昆布扔掉，然后水开后下柴鱼花，大火一两分钟后关火。等柴鱼花都沉底了，就用纱布或者滤勺把汤汁过滤出来备用。出汁很重要，决定了煮物的鲜美，建议不要用清水替代。

步骤 2

油豆腐对半切开。我买的这种小块的油豆腐。

步骤 3

草菇和蟹味菇用清水冲洗，蟹味菇拦腰切断，草菇切成四块。胡萝卜切片。

步骤 4

蒜切片，大葱斜着切片。

步骤 5

锅里下油，七分热的时候下蘑菇和蒜，再下油豆腐，翻炒出香味。

步骤 6

倒入出汁，大火煮开，加入盐、米酒、生抽、鸡汁。没有鸡汁的可以用味精代替，也可以都不放，因为本来就很鲜。关上锅盖煮五分钟左右，再打开锅盖大火收汁。起锅前用清水勾点芡粉，倒入锅中翻炒，再放入大葱翻炒。

步骤 7

起锅装盘！好看又好吃！

和风油豆腐煮双菇的小贴士

出汁是鲜味之本，而且制作很简单，建议不要用清水或者其他调料代替。做出汁的材料也很好购买～我就是网购的～

菜谱创建时间：2019-05-09 21:13:31